每个国家独特的文化，

决定了他们习惯使用什么样的餐具。

欧美人喜好金属的刀叉，

东亚人则惯用筷子。

筷子古称箸，

古籍《韩非子·喻老》载：

“昔者纣为象箸，而箕子怖。”

可见筷子在中国的使用历史之久。

使用筷子，

已经和我们吃饭睡觉一样，

成为我们生活中的一部分，

随着时代的发展，

筷子样式也开始多了起来，

竹筷子、木筷子、金属筷子、塑料筷子……

中国人的生活离不开一双好筷子。因为我们知道，一切烦恼都可以在一顿暖融融的饭菜里消散如烟。

中国人的春节也离不开一副新筷子。将用旧的、变形的筷子替换掉，换一副新筷，换一种心情，开启新年好兆头。

■ 一双筷子的含义

在中国，筷子不只是筷子。筷子代表着启迪、传承、明礼、思念、睦邻、守望和感恩，一双筷子，承载了中国人千年的情感。

一双筷子，万种美味，拿在手里，烙在心上，拨、挑、扒、拌、撮、戳、撕……每一次不经意间的使用，都是一次对生命和食物的敬意。

从生疏到熟练，从拿起到放下，这是一种耳濡目染，也是一种言传身教，更是一种中国人无法割舍的情怀。

作为中国人，我们更应该明白“一双筷子的含义”。

■ 一双筷子的讲究

对于我们来说筷子不止是一种工具的存在，它串联起旧时和现在，串联起天南和地北，连接的是味蕾，缠绕指尖的是文明。

筷子的长七寸六分，上方下圆，这其中就颇有讲究：

筷子七寸六分长，代表人有“七情六欲”，七情是喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲，六欲是眼、耳、鼻、舌、身、意之欲。

一头圆、一头方，圆的象征天、方的象征地，表示着“天圆地方”，这是中国人对世界基本原则的理解，也是不同于一般动物的独特之处。

筷子七寸六分长，代表人有“七情六欲”，七情是喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲，六欲是眼、耳、鼻、舌、身、意之欲。

一头圆、一头方，圆的象征天、方的象征地，表示着“天圆地方”，这是中国人对世界基本原则的理解，也是不同于一般动物的独特之处。

成双的筷子，遵循古人太极、阴阳的思想。一双筷子既是整体，也是个体，整体代表的是太极，个体代表的是阴阳。一双筷子，一方主动，属阳，另一方被动，属阴，两者既对立又统一，反映了万物的发展规律。

此外，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为“天地人”三才之象，这是国人对人和世界的关系朴素理解。

这些筷子的使用规则，要求执筷子既要方便、灵活，还要牢靠、雅观。看一个人持筷、用筷便可知他的出身教养、品格个性以及脾气涵养、行当职位……

几千年，中国人的亲情、友情、爱情，都能在这轻轻的一双筷子里，窥得一二。

■ 一双筷子的文化

中国筷子，究竟有多少年历史，眼下仍未追溯到源头。好在《韩非子·喻老》一文中，有段“纣置象箸箕子忧”的叙述，或许为“筷子之源”。

那日，纣王进膳，选一对象牙筷。重臣箕子看到，深恐君主会因此“穷奢极欲，荒废朝政”，故此忧心忡忡。一位史学家描述“纣王用筷，箕子忧”之时，认为“牙筷含戾气、隐悲伤。作为一国君主，不应因一时光鲜而鼓励杀伐生灵。

古人称之为“箸”，今人称之为“筷”。古代名家在用筷时，往往思潮涌溢，大显性情。李白刚要用筷子夹菜，忽然“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”，筷子如有知，或许感到失落。

郑板桥刚要用筷子夹菜，忽思量起聪明糊涂的因果关系，悟到在众人聚餐时，应“迟一箸，退一步，当下心安”。明代文人程良规以箸喻人，留下哲味绵长的《咏竹箸》：“殷勤问竹箸，甘苦尔先尝。滋味他人好，尔空来去忙。”

夏商之后，筷子不断演化，从木箸、竹箸到满足贵族需要所产生的象牙箸，材质从简单到复杂。

早期的筷箸类似于木棍，之后出现青铜制品，汉代则流行竹木材质，以漆涂之，甚为精美。隋唐时出现了金银制作的筷箸，一直沿用到明清。明清时期筷箸的材质，在已有的基础上进一步发展，宫廷用箸用尽匠心，有的也成为高雅的工艺品。

究竟哪种筷子最健康，最有资格陪伴一日三餐呢？专家、医生们认为，综合考量，红木筷清洗方便，不留残渣，不易发霉，使用寿命长，是较健康的选择。

“多个人，多双筷子。”在中国，筷子从来就象征着家的温暖。

过年过节，家人团圆，先放碗筷，人到齐了再开饭，这是属于中国的饭桌仪式。筷子里是尽是规矩，也都是关心在意。

“不能用筷子对着人，或用餐时拿筷子指手画脚”、

“不能将筷子插入一碗米或饭”、

“不可以在菜盘上翻转却不夹菜”

……

“不能用筷子对着人，或用餐时拿筷子指手画脚”、

“不能将筷子插入一碗米或饭”、

“不可以在菜盘上翻转却不夹菜”

……

筷子也在用它的方法，指导着我们为人处世，传承着中华民族的文明礼节。

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